La comida asturiana en Madrid es una joya culinaria que transporta a los comensales a las montañas y costas del norte de España. En este artículo, exploraremos los ingredientes tradicionales, identificaremos los platos más populares y recomendaremos algunos restaurantes donde disfrutar de esta deliciosa gastronomía.
Una auténtica comida asturiana en Madrid
La comida asturiana en Madrid es una experiencia gastronómica que combina la riqueza de los productos locales con la tradición culinaria de Asturias. En la capital española, los amantes de la buena mesa pueden encontrar una amplia variedad de platos que reflejan la diversidad y la autenticidad de la cocina asturiana.
Ingredientes tradicionales de la cocina asturiana
Los ingredientes tradicionales juegan un papel fundamental en la cocina asturiana, aportando sabores únicos y auténticos a los platos. Algunos de los ingredientes más emblemáticos incluyen:
- Fabes: Las fabes, o alubias blancas, son la base de uno de los platos más famosos de Asturias, la fabada asturiana. Estas alubias se cocinan lentamente con chorizo, morcilla y tocino para crear un guiso rico y reconfortante.
- Sidra: La sidra asturiana es una bebida tradicional elaborada a partir de manzanas autóctonas. Se sirve en una técnica especial llamada escanciado, que consiste en verter la sidra desde una altura para que se oxigene y desarrolle su sabor característico.
- Queso Cabrales: Este queso azul, elaborado en las montañas de Asturias, es conocido por su sabor fuerte y su textura cremosa. Se utiliza en una variedad de platos, desde salsas hasta rellenos, para agregar un toque de sabor distintivo.
- Pescados y Mariscos: La costa asturiana proporciona una abundancia de pescados y mariscos frescos, que se utilizan en platos como la merluza a la sidra o el chipirón en su tinta.
Platos populares de la comida asturiana en Madrid
Cuando se trata de comida asturiana en Madrid, hay algunos platos que son especialmente populares entre los comensales. Estos incluyen:
- Fabada Asturiana: Este guiso abundante de fabes con chorizo, morcilla y tocino es un clásico de la cocina asturiana que se sirve en muchos restaurantes de Madrid durante todo el año.
- Cachopo: Este plato consiste en dos filetes de ternera empanados rellenos de jamón y queso, todo frito hasta que esté dorado y crujiente. Es una delicia indulgente y reconfortante que no decepciona.
- Calamares en su Tinta: Los chipirones en su tinta son una exquisitez del mar que se sirve en muchos restaurantes asturianos en Madrid. El rico sabor a mar se complementa con la salsa oscura y sabrosa.
- Arroz con Leche: Este postre cremoso y reconfortante, hecho con arroz, leche, azúcar y canela, es un final perfecto para una comida asturiana tradicional.
Recomendaciones de restaurantes
Si estás buscando disfrutar de la auténtica comida asturiana en Madrid, aquí tienes algunas recomendaciones de restaurantes donde puedes encontrar los mejores platos:
- Casa Mingo: Este restaurante centenario es conocido por su deliciosa sidra y sus famosas raciones de pollo asado, así como por sus platos asturianos tradicionales.
- El Fontán: Situado en el corazón de Madrid, El Fontán ofrece una amplia selección de platos asturianos, desde la fabada hasta el cachopo, en un ambiente acogedor y familiar.
- El Fuelle: Este acogedor restaurante en el barrio de Chamberí sirve platos asturianos auténticos, como la fabada, el pote asturiano y los quesos artesanales de la región.
Disfruta de la autenticidad asturiana en Madrid
La comida asturiana en Madrid es una experiencia culinaria que no te puedes perder. Con sus ingredientes tradicionales, platos populares y restaurantes acogedores, es una forma deliciosa de explorar la riqueza y la autenticidad de la gastronomía asturiana sin salir de la capital española. Así que, si estás en Madrid y tienes antojo de sabores del norte, no dudes en buscar uno de estos restaurantes y disfrutar de una deliciosa comida asturiana.